上海是国际大都市,五花八门的菜系将上海重重包围,加上上海人爱吃,衍生出更多新门派!虽然上海人什么都吃,但是在吃的文化上却很有讲究,尤其是在吃蟹的问题上,更能体现上海人的“挑剔”!

  “秋风起,蟹脚痒。”蟹脚是不是痒天晓得,但“九雌十雄”的意思,几乎是每个上海人都知道的,每到时节,大闸蟹的蟹脚搔得上海人的心痒口馋却是必定的。

  如果说上海人对吃讲究,那么,吃蟹,吃大闸蟹则讲究得入道有经,吃成了精。

  大闸蟹正宗自然要数阳澄湖的。阳澄湖湖水好,湖水酸碱度适中,饵料丰沛,出产的清水大闸蟹品质上乘,令上海无数食客倾倒。但阳澄湖不大,出产有限,一年出的蟹,不够上海人一天吃的,铜川路偌大的蟹市,爬进爬出的大闸蟹,十之九九不是什么天潢贵胄。对于这点,大家心里多少有点数。于是上海人就自己开着车去湖边吃蟹。

  阳澄湖北有一蟹脚状伸入湖心的半岛,岛上的阳澄湖镇也为食蟹之地。更讲究的食客,如果摸着门路,可在镇上雇船,到湖中小岛上的蟹民家吃蟹。如果与蟹民相熟,可能他还会带着你到湖中围网内动手捞蟹,那这蟹就吃得更正宗了。

  知道到产地的那些地方吃蟹,是上海食客之一精,但知道阳澄湖清水大闸蟹有许多“移民蟹”,而能判断正宗阳澄湖原生蟹,又为上海食客一精,上海食客对阳澄湖大闸蟹的特征可谓是如数家珍,信手拈来!

  到阳澄湖、太湖一带吃蟹,还要讲究配菜,白水鱼、湖虾、螺蛳、萝卜、湖菱等,是为佳品!

  为了吃到正宗的阳澄湖大闸蟹,上海食客是不惜花时间,花心思在大闸蟹是否正宗上!在吃蟹的问题上,可以看出上海人的饮食文化是如此的精益求精!