如何在家中做出地道的螃蟹美食?就看小编下面给您以下做蟹手法家常小妙招吧!

挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

  1 煮蟹法 洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

  蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

  蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

  2 秘籍蟹
   材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐

  做法

  (1).先把蟹处理干净,切成4~6块。

  (2).起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

  (3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

  (4).把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

  小功夫:

  (1).槐盐时五香粉和盐的混合物

  (2).蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

即使在自己家中,也能吃到具有大厨水平的清蒸大闸蟹,还有更多的做蟹菜谱,尽在本站的最新更新!